Ha a borsról beszélünk, talán mindenkinek a fekete bors jut eszébe elsőként. De a világ tele van meglepetésekkel, és a bors sem kivétel! Ma egy igazi különlegességet mutatok be nektek: a Kampot borsot, amely Kambodzsa déli részén, Kampot és Kep tartományokban terem.
Mi teszi különlegessé a Kampot borsot?
Nem véletlenül nevezik a Kampot borsot a borsok királyának. Számos tényező járul hozzá egyedülálló ízvilágához és minőségéhez:
- Terroir: A Kampot régió egyedi mikroklímája, a tenger közelsége, a vulkanikus talaj és a különleges kvarchomok tökéletes feltételeket teremt a bors termesztéséhez.
- Hagyományos termesztés: A Kampot borsot a helyi farmerek hagyományos módszerekkel, kézzel termesztik és szüretelik, így garantálva a minőséget és a fenntarthatóságot.
- Földrajzi eredetvédelem: A Kampot bors az első kambodzsai termék, amely földrajzi eredetvédelmet kapott, így csak ezen a területen termesztett bors viselheti ezt a nevet.
Ízek és aromák kavalkádja
A Kampot bors nem csak egy egyszerű fűszer, hanem egy igazi ízélmény. Három fő fajtája létezik, mindegyik más-más karakterrel:
- Fekete Kampot bors: Erős, fűszeres ízű, enyhén citrusos aromával. Kiválóan illik vörös húsokhoz, vadakhoz és pörköltekhez.
- Vörös Kampot bors: Édeskésebb, gyümölcsösebb ízvilágú, mint a fekete bors. Halakhoz, tenger gyümölcseihez, salátákhoz és könnyű mártásokhoz ajánlom.
- Fehér Kampot bors: A legfinomabb, legelegánsabb ízű Kampot bors. Krémlevesekhez, fehér mártásokhoz, halakhoz és tenger gyümölcseihez passzol a legjobban.
Hogyan használd a Kampot borsot?
A Kampot borsot érdemes frissen őrölve használni, hogy aromái a legjobban érvényesüljenek. Ne félj kísérletezni, és próbáld ki különböző ételekhez! Én személy szerint imádom a vörös Kampot borsot gyümölcssalátákhoz adni, vagy a fehér Kampot borssal ízesíteni a tejszínes tésztaszószt.
Hol juthatsz hozzá?
A Kampot bors egyre népszerűbb, így már Magyarországon Nálunk is beszerezhető.
Próbáld ki te is a Kampot borsot, és fedezd fel a kambodzsai konyha egyedi ízvilágát!